L'Ecluse (Biel/Bienne)

Il "Café Restaurant de l'Écluse" offre una cucina creativa, gustosa e variegata, tenendo conto, quando possibile, dei produttori locali.

Il menu cambia con le stagioni e si arricchisce quotidianamente di nuove proposte sulla lavagna.

Per gli amanti del "cordon bleu géant", il must della casa, viene preparato tutto l'anno.

Per i nostri amici vegetariani e vegani: varie proposte deliziose soddisferanno anche voi.

Ma ancora di più .... Se volete lasciarvi tentare, potete anche scegliere il "menu a sorpresa", che consiste in tre portate e vi soddisferà sicuramente (a partire da 2 persone, 71.-/pers).

***Abendcarte***

Antipasti

• Insalata del mercato
• Insalata di foglie di stagione con clafoutis tiepido al formaggio di capra con prugne (ricetta della Bretagna), croccante di castagne
• Tortini di zucca, prosciutto crudo di cinghiale della Foresta Nera (D), bouquet di insalate con pere e mele
• Piatto di antipasti, verdure marinate, salumi, formaggi IT senza carne
• Tartare di bistecca di manzo, pane tostato, burro, insalata del mercato o patatine fritte ½ porzione
• Midollo di manzo al forno, pane tostato, fleur de sel

Zuppe

• Zuppa cremosa di zucca e carote con zenzero e latte di mandorla, spiedini di tofu ricoperti di semi di sesamo
• Cappuccino di funghi e funghi porcini, schiuma di nocciole, pane tostato al cacao
• Zuppa del giorno

Pesce

• Filetto di salmerino (IS) su mousseline di patate e funghi porcini, lardo di colonnata e cipolle brasate
• Filetto di pesce San Pietro (FAO) in crosta di zucca, risotto alla barbabietola, pompelmo e carote, verdure autunnali

Carne

• Cordon bleu di maiale CH (Gruyère, prosciutto), patatine fritte, verdure di stagione
• Béggli di manzo Wagyu (USA, KobeBeef), verdure autunnali fregola sarda con peterli, mele e scaglie di formaggio al tartufo
• Magret de canard (F) con brick di foie gras al pdt, fichi e zucchine, verdure d'autunno

Vegetariano

• Spaetzli di grano saraceno con avocado grigliato, patate viola e uva, ricotta ai mirtilli rossi secchi (senza glutine)
• Risotto ai funghi porcini con lemongrass, insalata di tofu con rotkhol e alghe marine

Dessert |

• Vermicelle di pere e Moser (fatte a mano, Siselen) in un bicchiere, sorbetto all'uva "Maison
• Budino di pane e burro (fette croccanti di Fotzel), gelato ai fichi fatto in casa
• Torta al cioccolato fatta in casa, crema, decorazione di frutta
• Dessert del giorno
• Piatto di formaggi
• Glaces fatti in casa (chiedeteci i gusti attuali)